漬物ステーキ

冬の保存食として漬物を凍らせ、解凍のため炒めて食べる習慣からできたと言われる漬物ステーキ。飛騨の代表的な漬物である赤カブや白菜を漬け込んだ「切り漬け」を焼き、卵でとじる。酸味のある漬物とまろやかな卵の甘さ、お店や家庭のよってバターや七味、鰹節など風味を増して味を楽しむ。凍てつく飛騨の冬を乗り切る、あたたかさを感じる飛騨を代表する家庭料理。